Як варити добре пиво? 5 правил від Корі МакГіннеса

Головний пивовар львівського Театру пива «Правда» поділився своїми правилами якісного пивоваріння.

Корі МакГіннес працював на кількох мануфактурних пивоварнях у США та вивчав досвід європейських пивоварень, а з травня створює нові рецепти пива у Львові. Він уже зварив у Театрі пива “Правда” елі зі смородиною, цвітом бузини, новозеландським хмелем та з грейпфрутом, а незабаром у продаж вийде його пиво, зварене лише з українських складників, та спеціальний ель до Дня Незалежності України.

Корі розповів нам, як варити добре пиво, що довго зберігається і не втрачає при цьому свого смаку та аромату.

Правило №1. Чистота

“Найбільше і головне моє правило — це чистота, надзвичайна чистота і організованість. Я люблю чистоту, тому в пивоварні усе має бути чистим”, – каже пивовар.

Правило №2. Безпека

“Я маю на увазі безпеку процесів і роботи. Адже пивовари працюють з небезпечними хімікатами (якими мають обладнання), гарячою рідиною. Ми завжди маємо бути дуже обачні!”.

Правило №3. Повага до своєї роботи

“Наша робота потребує поваги. Поваги до процесів, до того, що робиш. Тут завжди треба думати наперед, передбачати різні ситуації”.

Правило №4. Любов

“Дуже важливо любити свою роботу, вкладати в неї серце. Без любові — ніяк. А я люблю свою роботу!”, – каже Корі МакГіннес.

Правило №5. Виходити за межі

“Треба постійно пробувати щось нове, створювати нові рецепти. У пивоварінні дуже важливо мислити ширше, бути креативним і не завжди працювати тільки за планом. Існує таке поняття, як щаслива помилка. Припустимо, варити сусло треба дві години, а пивовари, наприклад, помилково варили його вдвічі довше. І в результаті вийшло смачніше пиво 🙂 Це і є щаслива помилка”.

Читайте також: Правда про пиво. Три найпоширеніші міфи