оплата 0
Третя частина з серії заміток про сировину, конкуренцію, “пивних експертів”, продаж кег і т.д. Перша та друга частини.
Продавати кеги назовні – ні
Я більше не продаю наші кеги за межі 500 м від Правди. Чому? Тому що в цих межах ми можемо перевірити стан (чистоту) системи наливу і підключити кеги самі. Якщо виникають якісь питання, ми оперативно можемо прийти і зробити все, що треба. Досвід пиття пива для споживача – це не тільки його виробництво, а і правильне чисте підключення і налив. Я не хочу ситуацій, у якій наше пиво налите з брудної системи криворукими барменами. Клієнту не поясниш, що пиво чисте, а просто шланги брудні чи охолоджувач поганий.
Налив в пластикові пляшки – ні
Тут все зрозуміло. Поки наллєш пиво в пляшку, воно вже не те. Поки його несуть чи везуть, воно вже мало експозицію до повітря – як мінімум. Його відкривають – і залишки газу виходять. Те, що залишилось – половина від того, що мало бути. Тому скляна пляшка – це дорожчий, але безпечніший шлях, що зберігає якість.
Варити приватні лейби – ні
Мене часто питають, чи можна зварити пиво для того чи іншого ресторану і пабу. Ні, не можна. Це обман і дурниця. Ресторан чи паб або сам варить своє пиво, або продає чуже. Нема сенсу кожному «Маячку» мати «своє пиво» – як правило, зварене на найближчій негордій пивоварні. Може це тішить его власника ресторану – тоді йому можна знайти краще застосування. Якщо я б таке робив, це деградувало б ті бренди, які ми робимо. Це означає, що я в них не вірю і що готовий щоразу назвати свою дитину так, як зручно моєму сусіду. Плюс обманюю всіх навколо і розмиваю бренд. «Сила» – це «Сила», і ніщо інше. «Свято» – це «Свято». І так далі.
Пиво для ресторанів-партнерів – так
Зовсім інший приклад – це окреме пиво, зварене у співпраці і співтворчості з мережею ресторанів. Співтворчість означає, що ми розуміємо, що їм треба, і які у них цінності. І вони, менеджери ресторанів, розуміють, який у них клієнт. Ми разом прокладаємо стежку простому споживачу у світ правильного пива. Який має бути колір, аромат, перший і подальший смак, післясмак, вміст алкоголю, піна – все це обговорюється разом. Перше справжнє пиво вплине на пивні уподобання надалі. Так народилось пиво Фест Тест, і після кількох кроків зафіксувалось і стало просто Правда Фест.
Крафт у маси – так
Правильне пиво не повинно залишатись у задвірках міні-магазинчиків і спеціалізованих пабів, повних хіпстерів і айтішників. Кожна людина, старша чи молодша, багата чи не дуже, може зрозуміти – можна за 20 гривень купити кілька літр-другий невідомо чого, а можна випити келих чогось справжнього. Це питання поваги до себе і свого тіла. Тому ми полегшуємо усім людям перехід на інший продукт – відкрито варимо пиво в центрі міста. І робимо простір, де люди його п’ють, загалом цікавим – живі концерти, відкрита кухня, пивовари на барній стійці, екскурсії на виробництво. І поступово, сотня за сотнею, люди зрозуміють – пиво це не тільки те, що було раніше. І скажуть про це іншим.
Юрій Заставний
Доступ заборонено